有這方面的書(shū)籍，新編吧臺(tái)與酒水操作這門(mén)書(shū)還可以，可以看看。其實(shí)要想學(xué)調(diào)酒的話(huà)，靠看書(shū)是滿(mǎn)足不了的，還是要去專(zhuān)門(mén)的學(xué)校學(xué)習(xí)才行，調(diào)酒學(xué)校成都的地平線(xiàn)調(diào)酒師培訓(xùn)基地你可以了解一下，挺好de .

酒吧圣經(jīng)??！

世界葡萄酒地圖

《調(diào)酒》本書(shū)第一單元介紹調(diào)制雞尾酒的基本方法，用不同的方法嘗試制作不同的雞尾酒。在調(diào)制過(guò)程中，了解調(diào)制雞尾酒所需的工具和設(shè)備，以及各種類(lèi)型的冰塊和載杯。第二單元讓你調(diào)制與鑒賞世界上流行的經(jīng)典雞尾酒，這是本書(shū)的重要部分。最后學(xué)習(xí)制作雞尾酒的裝飾物，你將體會(huì)到，玻璃杯沿的美麗裝飾是多么容易給你的朋友和客人留下深刻的印象，也常常會(huì)誘惑客人冒險(xiǎn)啜上一口。 總之，我們?cè)趧?chuàng)新教材的開(kāi)發(fā)方面還只是一個(gè)開(kāi)端。參加編寫(xiě)的老師不斷實(shí)踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過(guò)多次修改，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問(wèn)題，我們希望使用本教材進(jìn)行教學(xué)的老師對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及教學(xué)中的一些暢想和改進(jìn)意見(jiàn)能及時(shí)記錄下來(lái)，提供給我們。我們也相信通過(guò)一個(gè)階段的教學(xué)實(shí)踐和總結(jié)，通過(guò)再次的修改，我們會(huì)把這項(xiàng)創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻(xiàn)。

《中華酒典 一》第一章 中華酒史第二章 古今酒事第三章 灑的功用第四章 酒之情境第五章 飲酒禮儀第六章 飲酒風(fēng)俗第七章 酒吧文化第八章 酒與文學(xué)第九章 酒令大觀第十一章 酒的鑒別第十二章 酒器第十三章 名酒鑒賞第十四章 酒與養(yǎng)生附錄 中國(guó)近人百年酒業(yè)大事記《中華酒典 一》第一章 中華酒史第二章 古今酒事第三章 灑的功用第四章 酒之情境第五章 飲酒禮儀第六章 飲酒風(fēng)俗第七章 酒吧文化第八章 酒與文學(xué)第九章 酒令大觀第十一章 酒的鑒別第十二章 酒器第十三章 名酒鑒賞第十四章 酒與養(yǎng)生附錄 中國(guó)近人百年酒業(yè)大事記《中華酒典 二》《中華酒典 三》《中華酒典 四》【內(nèi)容簡(jiǎn)介】《中華酒典 一》酒無(wú)處不在，酒生命無(wú)限。酒歷史和酒文化還將伴隨著人類(lèi)歷史不斷演繹，不斷豐富，創(chuàng)造更美好的明天。酒文化是古老的中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它醇香濃烈，別具一格。為了讓廣大讀者能夠全面了解中國(guó)的酒文化，我們特地編撰了《中華酒典》一書(shū)以饗讀者。本書(shū)是一套集科學(xué)性、知識(shí)性、趣味性和實(shí)用性于一體的酒文化專(zhuān)著，系統(tǒng)詳實(shí)地介紹了酒的起源、酒的發(fā)展、酒具、酒之禮俗以及酒的品鑒、酒令、酒之詩(shī)詞歌賦，還有許多與酒有關(guān)的名人軼事、典故趣聞等諸多酒文化內(nèi)容。其實(shí)用性、知識(shí)性和趣味性均很強(qiáng)。閱讀本書(shū)，猶如暢游浩瀚的中華美酒長(zhǎng)河，從中領(lǐng)略到一些酒和酒文化的奧妙，對(duì)提高自己的社會(huì)交往、交際應(yīng)酬和口頭表達(dá)能力均有裨益。

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WS=《葡萄酒鑒賞家》 w&s=《葡萄酒與烈酒》wa=《葡萄酒倡議者》 we=《葡萄酒熱心家》以上書(shū)籍是最權(quán)威的，因?yàn)槿澜绲木泼磕甓紩?huì)被以上書(shū)籍去評(píng)選！《稀世珍娘》 陳新民注 主要介紹當(dāng)今排名靠前100位葡萄酒的相關(guān)資料 《世界葡萄酒地圖》作者:Hush Johnson、Jancis Robinson譯者:林裕森、陳匡民、溫唯恩、劉永智全書(shū)收錄約200張經(jīng)重新校訂和更新的專(zhuān)業(yè)地圖，除了羅列布根地、波爾多、加州等全球知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，更包括Napa Valley幾個(gè)小區(qū)域各自獨(dú)立的地圖，或西班牙的Toro、南非的Peleponnese、Constantia、澳洲的Limestone Coast等極富活力的產(chǎn)區(qū)；而紐西蘭Central Otago和Martinborough也有了專(zhuān)屬地圖。翻查本書(shū)，就能精確地找出一瓶酒究竟來(lái)自于世界上的什么位置?？胺Q(chēng)最具權(quán)威、使用最便利、絕對(duì)必備的品酒書(shū)。經(jīng)過(guò)三十六年，全新修訂版更奠定本書(shū)“品酒人都該人手一本”的地位。

一部電影《杯酒人生》，里面有很多紅酒的故事。希望我的回答可以幫助到你^_^

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專(zhuān)業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右。可以說(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類(lèi)飲用的潮流。 到目前為止，中國(guó)的啤酒銷(xiāo)量已經(jīng)連續(xù)7年位居全球第一了。2009年全國(guó)已銷(xiāo)售4500萬(wàn)千升，值得注意的是，就人均銷(xiāo)量來(lái)看中國(guó)人均消費(fèi)量為33升，而世界人均年消費(fèi)量為30升，歐美已達(dá)80升，可見(jiàn)啤酒產(chǎn)品在中國(guó)的發(fā)展前景還是十分廣闊的。 我們的特色扎啤主要分為黃、黑、紅等多種色彩，繽紛多彩。也象征著我們的事業(yè)注定要精彩紛呈。雪花公司借助先進(jìn)的制造工藝，特有的扎啤配方，建立起技術(shù)壁壘；利用自己全國(guó)最大啤酒生產(chǎn)廠家規(guī)模優(yōu)勢(shì)，將成本降至最低，縮短中間環(huán)節(jié)等措施，保證銷(xiāo)售價(jià)格最低，建立起價(jià)格壁壘；利用各種營(yíng)銷(xiāo)宣傳手段，倡導(dǎo)一種全新的扎啤飲酒文化，扮演領(lǐng)導(dǎo)品牌角色，建立起品牌壁壘。憑借技術(shù)、價(jià)格和品牌三重壁壘。

在歐洲飲扎啤早已成為一種文化、一種時(shí)尚，扎啤占啤酒市場(chǎng)的70％以上的份額。專(zhuān)業(yè)的扎啤城、扎啤酒吧比比皆是。亞洲的其他國(guó)家扎啤的占有率也達(dá)到了50％以上。 國(guó)內(nèi)扎啤剛處于起步階段，扎啤的市場(chǎng)占有率僅在1‰左右。可以說(shuō)是個(gè)空白市場(chǎng)。由此看來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天，扎啤作為啤酒中的高端產(chǎn)品，是行業(yè) 發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是必然產(chǎn)物，它必將取代瓶啤成為主流產(chǎn)品，引領(lǐng)酒類(lèi)飲用的潮流。

《中國(guó)酒文化大觀》淘寶有賣(mài)的，百度上有電子版的可以下載。

中文的書(shū)籍可以選擇的范圍很小，因?yàn)閲?guó)內(nèi)很少有關(guān)于葡萄酒的專(zhuān)著。就算有一些，講得也比較泛泛。香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)提供版權(quán)，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版的鑒賞與品位系列叢書(shū)的《紅葡萄酒（白葡萄酒/香檳）鑒賞手冊(cè)》這3本書(shū)算是其中能夠找到的非常好的參考資料了。其中香檳一冊(cè)還曾經(jīng)獲獎(jiǎng)，寫(xiě)的也的確不錯(cuò)，香檳的作者michael edwards同時(shí)也是紅酒一冊(cè)的作者。這三本書(shū)有詳盡的酒莊資料，內(nèi)容也很豐富，可以?？闯Ｐ?。唯一缺點(diǎn)就是這幾本書(shū)寫(xiě)得都比較早，資料有時(shí)不是很新，提供品酒記錄也都是老一些的年份?！　　断∈勒溽劊澜绨俅笃咸丫啤罚鹤髡撸宏愋旅瘛　∵@本書(shū)算是了解國(guó)外一等好酒絕佳資料。里面列出100種當(dāng)今世界最昂貴之名的葡萄酒，并將葡萄園、酒莊的歷史和資料整理的十分完備。當(dāng)然，最要命的是這里只介紹最知名的頂極佳釀，所以要打算按圖索驥的話(huà)，還需要腰包里多準(zhǔn)備些銀兩?！　?duì)于購(gòu)買(mǎi)指南一類(lèi)的圖書(shū)，它包括了對(duì)于葡萄酒的品評(píng)報(bào)告，評(píng)分，酒莊資料等等，是葡萄酒愛(ài)好者面對(duì)貨架一頭霧水時(shí)候的指南針。如同在網(wǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到別人在問(wèn)“xxxx酒怎么樣？”沒(méi)人問(wèn)的時(shí)候，就看下面一些書(shū)吧。這些是閱酒無(wú)數(shù)大師們的經(jīng)驗(yàn)之談。　　《pocket wine book 2003》：作者：hugh johnson　　這本書(shū)可謂短小精悍，收錄了英國(guó)著名葡萄酒作家hugh johnson對(duì)于全世界數(shù)千種葡萄酒的建議和評(píng)價(jià)，書(shū)不大，要收錄這么多內(nèi)容一個(gè)靠的是字很小，一個(gè)靠的是hugh johnson豐富而具有文學(xué)味道和想象力的詞匯。有時(shí)候?yàn)榭催@本書(shū)不得不預(yù)備一本厚重得多的英漢詞典?！　　秝ine spectator’s ultimate guide to buying wine (7th edition)》：作者：wine spectator　　wine spectator的強(qiáng)大號(hào)召力不用多說(shuō)了，他手下n多猛將如james suckling也是很有經(jīng)驗(yàn)的品酒大師。最重要的事情是，ws對(duì)于不同的地區(qū)有不同的品酒師負(fù)責(zé)，他們對(duì)于當(dāng)?shù)氐钠咸丫品浅Ｊ煜?，因而不?huì)出現(xiàn)parker品勃艮第不靈光的尷尬?！　　秔arker’s wine buyer’s guide, 5th edition》，《bordeaux》，《wines of the rhone valley》：作者：robert parker jr.　　品酒巨臂，parker的評(píng)分甚至影響了拍賣(mài)的價(jià)格。但是他公認(rèn)是品波爾多與隆河酒的專(zhuān)家，parker的傾向是 ff（full and fuity），因此對(duì)于其他的一些產(chǎn)區(qū)，尤其是強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的勃艮第酒，很多人對(duì)他的評(píng)論頗有微詞，因此推薦他的3本書(shū)，購(gòu)買(mǎi)指南，波爾多與隆河?！　‰m然會(huì)給大家推薦很多購(gòu)買(mǎi)指南一類(lèi)的東西，但是我覺(jué)得更重要的是自己親自去品酒，那些購(gòu)買(mǎi)指南只是別人的舌頭別人的腦子別人的筆而已。下面一些是我自己比較喜歡的，關(guān)于葡萄酒的一些知識(shí)方面的書(shū)籍，包括基礎(chǔ)知識(shí)，產(chǎn)區(qū)介紹，釀酒和葡萄種植，歷史和法律方面的內(nèi)容?！　　秂xploring wine, 2nd edition》：作者：steven kolpan, brian h. smith, michael a. weiss　　這是我買(mǎi)的第一本書(shū)，內(nèi)容非常豐富，而且很容易理解，幾乎可以解決所有新手會(huì)遇到的問(wèn)題。但是因?yàn)槭敲绹?guó)人寫(xiě)的書(shū)，對(duì)于什么舊世界的理念，比如terroir一類(lèi)的東東表現(xiàn)出逆反情緒，并高聲贊揚(yáng)以美國(guó)為代表的新世界主義。　　《 the world atlas of wine, 5th edition》：作者：hugh johnson, jancis robinson　　如果僅僅是一般的愛(ài)好者，我并不推薦這本書(shū)，這里面表達(dá)了對(duì)土地的熱愛(ài)和理解。全書(shū)以土地為主線(xiàn)展開(kāi)，介紹了各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)地形，土壤構(gòu)成（還有帶等高線(xiàn)的地圖），酒莊位置，氣候特點(diǎn)等。這本書(shū)是international sommelier guide的教材之一?！　　秚he vintner’s art: how great wines are made》：作者：hugh johnson, jame halliday　　這是一部了解釀酒奧秘的書(shū)，從葡萄種植到釀制成酒，書(shū)中介紹了很多關(guān)于這方面的細(xì)節(jié)，或許看完就知道一瓶50塊錢(qián)和500塊錢(qián)的酒有什么不一樣了?！　『Ｍ鈺?shū)籍最大的缺點(diǎn)就是不一定能夠買(mǎi)得到，我只能給大家想一個(gè)比較通俗的辦法，申請(qǐng)一張國(guó)際信用卡（長(zhǎng)城、牡丹無(wú)所謂，一定要美金的才行），然后到亞馬遜網(wǎng)站上購(gòu)物。亞馬遜的網(wǎng)站通常都能打7折，而且集中郵購(gòu)郵費(fèi)也能省下一些