葡萄酒，一種對于保存溫度有要求的酒，溫度不僅要控制在一定的范圍，而且要保持穩(wěn)定。如果溫度來回波動或者環(huán)境不斷變換，葡萄酒很容易變壞。在儲存葡萄酒時，溫度恒定是原則，那冰箱保存葡萄酒合適嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　什么酒應(yīng)該放在冰箱里

　　所有開瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過分冰鎮(zhèn)，但是開瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。

　　儲存未開封的葡萄酒

　　如果把一瓶未開啟的葡萄酒放入冰箱，會阻礙葡萄酒的陳年。因此，一般情況下只需要在喝前冰鎮(zhèn)白葡萄酒，而紅葡萄酒應(yīng)該在室溫條件下飲用。酒瓶存放時應(yīng)當(dāng)傾斜到一定的角度，使酒液與瓶塞接觸，這樣不會有過多的氧氣通過軟木塞進(jìn)入瓶中。未開啟的葡萄酒可以在10-15℃的條件下存放，并注意避免光照和震動。

　　什么因素造成葡萄酒變質(zhì)

　　1、光線

　　讓酒窖保持昏暗極為必要。紫外線可以穿透酒瓶的玻璃，輕易損壞一瓶酒。讓酒窖處于黑暗的環(huán)境中是長期藏酒的理想條件。

　　2、濕度

　　軟木塞是決定濕度既不能過高，也不能過低的關(guān)鍵因素。濕度過高，軟木塞會發(fā)霉、損壞;濕度過低，軟木塞會變硬甚至破碎，讓更多的空氣進(jìn)入酒瓶中，促使酒質(zhì)過度氧化。

　　3、震動

　　過度的震動會帶來不必要的熱量，致使軟木塞移位。因此，靜止和穩(wěn)定也是保存葡萄酒的必要條件。

　　4、溫度波動

　　對所有葡萄酒來說，最理想的儲存溫度是12.8攝氏度，11.7-13.9攝氏度是可接受的范圍。這樣的溫度可以避免葡萄酒過熱或者過冷，預(yù)防葡萄酒提前氧化或進(jìn)入“冬眠”狀態(tài)。

　　適合保存葡萄酒的地方

　　1、儲物柜或儲物間

　　儲物柜或儲物間是比較適合存酒的地方，雖然不敢說這里溫度，但好在恒定，并且相對安靜，通常也避震、避光，異味較小，綜合看來是個不錯的選擇。

　　2、床下

　　床下的存儲條件與儲物間類似，環(huán)境情況變化不大。不過，建議將酒歸置床底前，先用木箱或者結(jié)實的紙箱把酒裝好。但如果家里有地暖設(shè)備，冬季還是不要把酒"溫"在床下了。

　　3、地下室

　　這種配置簡直是愛酒家庭的福音，它比室內(nèi)具備更佳的儲存條件，這里少有光照震動，又更為潮濕，是理想的放酒之所。

　　4、車庫

　　車庫是相對于安靜的儲物間，一個"車進(jìn)車出"的正在使用的車庫嚴(yán)格來講不是一個理想的選擇。不過，如果家里實在不方便存儲，可以試試。不過要需要注意的是，地上車庫的寒冬酷暑，若要考慮長期存酒，安裝溫控設(shè)備是必不可少的。

　　總之，葡萄酒接觸空氣會使葡萄酒產(chǎn)生一定的變化，通常葡萄酒在開啟三天后就失去了飲用價值。雖然我們可以通過去除瓶中氧氣的方式來延長葡萄酒的適飲期，但是也只能延長數(shù)天。