葡萄酒，一種天然的、復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻緣，那怎么打開呢？相關的介紹如下！

　　葡萄酒的開瓶方式

　　優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術，在國外，酒侍開葡萄酒是一種的表演，他的演出服及服務可以決定他的收入。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，較好不要轉動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當轉動螺絲鉆時，兩邊的把手也會緩緩地升起，當手把升到頂端時，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。

　　如果是用所謂的“侍者之友”的開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進去，留下一環(huán)（因為可能不知道軟木塞的長短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會穿過木塞，將軟木屑灑到酒內），然后將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會比較省力，因為施力臂愈長愈省力）。

　　如果發(fā)現軟木塞太長，無法順利撥出時，請先停止，將所預留未鉆入的較后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，輕輕地、安靜地、有氣質地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。

　　葡萄酒在日常生活中的用處

　　1、炒洋蔥時，加一點白葡萄酒，就不易炒焦。

　　2、做油煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

　　3、在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鮮美。

　　4、用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香;白葡萄酒加檸檬汁做成的果凍，味道清爽，兩者均宜作餐后點心。

　　5、魚肉腥味，用紅葡萄酒處理，酒中鞣質及香味可將腥味。

　　6、烹調菜肴時，在鍋里加入少量紅葡萄酒，就能達到增加色、香、味的效果。

　　7、把肉浸入葡萄酒內，由于酒有多種酵素和酒精，與肉的蛋白質相互作用而使肉變軟，保持相當的新鮮度，肉煮熟后鮮嫩好吃。

　　8、葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

　　9、在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

　　10、存放過久的蘋果，影響口味，如切塊放入葡萄酒中，就別有風味。

　　11、雪碧飲料中加些紅葡萄酒，顏色美艷，味道香甜，別有風味。

　　12、吃涼拌面時，如加入調料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鮮美可口。

　　13、在水壺中倒入一小匙葡萄酒，再倒入涼開水，味甜解渴。

　　14、在水中摻些葡萄酒，然后放入冰箱凍成冰塊，放入大麥菜或冷面中食用，清熱解暑又除煩惱。

　　品出葡萄酒味道的方法

　　1、觀看

　　顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清。較好在自然光下面，白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺，越年輕顏色越深；白葡萄酒則正好相反，越老顏色越深，越年輕顏色越淺。

　　2、旋動

　　旋動能帶出酒的芳香及味道，同時把氧氣帶進酒內，這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。

　　3、聞香

　　從距離酒杯口數寸的位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性，如果有難聞的氣味，可能表示酒質已經變壞。

　　4、細嘗

　　細嘗一口并把酒“吸入”，如同反方向吹口哨一樣，讓酒在口腔內流動，并找出四種味道：甜、咸、苦、酸。幾種味道都是通過口腔分辨出來的。當你細細地品嘗時，口中的酒香會被吸入到后鼻腔通道，從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。

　　5、品嘗

　　試想著口中所品嘗的酒，感覺是屬于渾圓柔順、強勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？自己喜歡還是不喜歡？注意酒的濃度，這對選擇食物有很大幫助。試以牛奶比喻酒：低濃度的酒是脫脂奶，中濃度的酒是全脂奶，高濃度的酒是奶油。

　　葡萄酒品種有哪些

　　首先，按酒的顏色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒三大類，紅葡萄酒只是其中之一。其次，按含糖量分，有干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒等幾種，酒內糖分依次遞增，干葡萄酒的含糖量較少，其原料中糖分完全轉化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%/L以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風味體現較為，是世界市場主要消費的葡萄酒品種。

　　簡單地說，紅葡萄酒和干紅的區(qū)別就在于，只要是紅色的葡萄酒都可以叫紅葡萄酒，比如甜紅葡萄酒，而干紅主要局限于干性的紅葡萄酒。

　　前些年，雪碧兌干紅的喝法著實風行了好長一段時間，較后卻忽然壽終正寢。其實，干紅之所以為干紅，就是已將葡萄酒中的糖分刻意去掉，口感和保健功效更佳，尤其適合不宜或不愿多攝入糖分的人飲用，如再兌入含糖的雪碧，無異于功虧一簣。

　　所以，喝干紅時千萬不要添加碳酸類飲料或者冰塊，因為加入冰塊之后葡萄酒會被稀釋，正確的喝法應該是不加任何添加物質飲用。而且也無需冰鎮(zhèn)，一般的干紅葡萄酒在室溫（20℃左右）下飲用即可，不過，較好在開啟后倒入酒杯放置一會兒（醒酒），待酒液呼吸空氣后再飲用，酒香表現得將更加完美。

　　要打開葡萄酒方式很簡單，隨便掌握幾個簡單的步驟即可！