蘋(píng)果洗凈擦干水切片（有皮無(wú)皮皆可）壇子底部鋪一成冰糖，放入蘋(píng)果片在頂部再放一成冰糖，封蓋。一般是一年左右就可食用，不過(guò)完全是蘋(píng)果不借助醋來(lái)釀蘋(píng)果醋，時(shí)間長(zhǎng)，出汁低，不過(guò)味道醇厚。蘋(píng)果和冰糖的比例自己調(diào)配，一般是1:0.5（一斤蘋(píng)果半斤冰糖），可加入蜂蜜，使味道更香醇

制作方法：糯米醋300克，蘋(píng)果300克，蜂蜜60克。將蘋(píng)果洗凈削皮后，切塊放入廣口瓶?jī)?nèi)并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處，一周后即可開(kāi)封。取汁加入三倍并開(kāi)水即可飲用。 健康功效：蘋(píng)果和醋的組合是你不得不選擇的健康飲品。它可消除便秘，制黑斑，還可以促進(jìn)新陳代謝、解煩悶、去疲勞。長(zhǎng)期飲用可以令你的身體狀態(tài)一級(jí)棒。

蘋(píng)果醋的釀造方法很復(fù)雜，簡(jiǎn)單的話也要經(jīng)過(guò)兩階段生化反應(yīng)：首先是調(diào)整蘋(píng)果汁中糖、酸含量。用白砂糖調(diào)整糖度15%~16%，用檸檬酸調(diào)酸度為0.4%~0.7%。加入容量的發(fā)酵用果酒活性干酵母千分之二（活化），進(jìn)行蘋(píng)果酒精發(fā)酵，溫度控制33~35度：時(shí)間3天左右，酒精發(fā)酵結(jié)束后，第二階段加入活性干醋酸菌千分之三（進(jìn)行活化），開(kāi)始3天，每天翻拌3~5次；品溫32~35度；靜止平面氧化培養(yǎng)發(fā)酵20天左右；表面醋膜下沉后，檢驗(yàn)已沒(méi)有多少酒精及不發(fā)生變化即可加入食鹽結(jié)束蘋(píng)果醋發(fā)酵。

所需材料：米醋一瓶，青蘋(píng)果3個(gè)，冰糖適量。蘋(píng)果洗好，擦干凈上面的水分后切片。再把蘋(píng)果片切成?。ㄖ苯忧谐杀∑ひ部梢裕?切好的蘋(píng)果丁先拿一小部分放入瓶子內(nèi)。 再放入一層冰糖。用同樣的方法一層蘋(píng)果一層冰糖的方法，把瓶子填滿。 往瓶子內(nèi)倒入米醋。醋的量以沒(méi)過(guò)所以食材為佳。 蓋上蓋子就可以了（如不是很密封拿個(gè)保鮮膜蓋一下瓶口后再擰緊蓋子）。輕輕的把罐子移動(dòng)到陰涼通風(fēng)的地方，隔斷時(shí)間把瓶蓋打開(kāi)一下，讓它透透氣。 兩個(gè)月以后再拿出來(lái)就已經(jīng)發(fā)酵好了，顏色變成黃色的了。放少許在杯子內(nèi)。 以1:8的比例兌入白開(kāi)水就可以喝了，跟外面賣的蘋(píng)果醋一樣的味道。 把里面的蘋(píng)果倒掉不要只留下原醋，放入小瓶?jī)?nèi)移入冰箱保存。

蘋(píng)果醋 ： 補(bǔ)血、滋養(yǎng)腎臟材料：青蘋(píng)果....2個(gè) / 陳年醋....400cc / 細(xì)冰糖....350公克作法1. 將蘋(píng)果洗凈，以紙巾擦干外皮水分，切開(kāi)去核后再切成扇形薄片。2. 取適當(dāng)大小干凈無(wú)水的玻璃瓶，放入作法1的蘋(píng)果，再倒入陳年醋，均勻的撒入細(xì)冰糖。3. 將作法2瓶口先封上一層保鮮膜，再蓋上密封蓋，存放在蔭涼處至少3個(gè)月以上即可。選擇青蘋(píng)果制作蘋(píng)果醋會(huì)比紅蘋(píng)果味道更濃郁，而且味道越是青澀越是適合，大可不必花大錢買進(jìn)口又大又漂亮的蘋(píng)果，體型較小便宜實(shí)惠的土蘋(píng)果才是最佳的選擇。蘋(píng)果切片之后要盡快泡醋，否則會(huì)很容易變色，不過(guò)即使變色了也不會(huì)對(duì)風(fēng)味有所影響的。