清香型，代表是香氣。五糧液是糧香的代表，瀘州老窖是窖香的代表，劍南春是木香的代表。清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對(duì)香味的區(qū)別。清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對(duì)香味的區(qū)別。當(dāng)然是清香型白酒最早。代表的作品首推的是白云邊的兼香型白酒。
清香型茶哪個(gè)好喝？
我推薦幾款清香型的綠茶，一款比較常見(jiàn) ，一款比較小眾，茶葉都是自己喝過(guò)對(duì)比過(guò)的。首先我對(duì)工藝上能夠做出清香型工藝的要求，我是個(gè)人觀點(diǎn)。我先說(shuō)幾個(gè)不同工藝茶葉做出來(lái)的茶葉香味，豆香味，代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰，工藝特點(diǎn)殺青溫度比較高，殺青在鍋里有爆點(diǎn)（我不是專業(yè)茶學(xué)的對(duì)溫度只能是加工時(shí)候的感覺(jué)或其他簡(jiǎn)單的炒菜類的對(duì)比），輝鍋時(shí)龍井的溫度是離手（茶葉越來(lái)越干，越熱，手抓不住了），碧螺春和徑山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者徑山毛峰豆香味最濃；青草味或者淡清香味的茶葉，大多數(shù)的毛峰或雀舌工藝，主要是各類蘭花型松針型自然烘干的烘青工藝，特點(diǎn)是很好保存了茶湯的青色，葉綠素分解少，茶葉中青木醇揮發(fā)少，很容易形成青草味；還有一個(gè)就是青臭味，就是以生普的殺青做法，網(wǎng)上有很多視頻帶干凈白手套擺拍的，其實(shí)白手套越干凈加工水平越低，溫度連沸點(diǎn)都沒(méi)有到，而且還沒(méi)有散熱 我雖然天天懟普洱，工藝還是花了心思仔細(xì)觀摩過(guò)的。
清香味就是處于豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的，我推薦一款是杭州臨安產(chǎn)的天目青頂，比較小眾，因?yàn)樵谂R安最有名的土特產(chǎn)是臨安小核桃，茶葉知道的人不多，產(chǎn)量少，知名度低，規(guī)模小，反而是保存了茶葉的特色，本來(lái)我是對(duì)龍井工藝非常推崇的，那次天目青頂是少有的啞口無(wú)言。第二個(gè)是六安瓜片，作為唯一一款無(wú)芽無(wú)梗的綠茶，六安瓜片的也是清香撲鼻的，由于沒(méi)有芽和梗，茶葉在原料上比較均勻（我們做龍井的時(shí)候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透，就是因?yàn)檠刻珘?，葉張厚），所以也容易掌握口味，但是購(gòu)買(mǎi)時(shí)候要注意等級(jí)，官兌太大的大品牌大茶商反而不主張，難免都會(huì)出錯(cuò)，個(gè)體加工的每天一個(gè)批次質(zhì)量等級(jí)更均勻。
第三個(gè)是白茶（我所有講的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的） ，不過(guò)我的觀點(diǎn)有些特別，不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產(chǎn)地 ，反而是外地白茶，選擇顏色比較黃亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不錯(cuò) 。白茶的口味好在茶種，天然的葉綠素缺少，甘潤(rùn)度好，苦澀味低，香味清香帶甜香。（沒(méi)有貶低安吉天目湖的意思 也許是我消費(fèi)級(jí)別低，對(duì)性價(jià)比考慮太多吧 ，高價(jià)的沒(méi)有機(jī)會(huì)品鑒）。
清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來(lái)清香型白酒是什么口感，建議先買(mǎi)一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國(guó)內(nèi)清香型的典型代表，性價(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些。說(shuō)的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無(wú)任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)。
中國(guó)哪個(gè)香型白酒最早？
當(dāng)然是清香型白酒最早。白酒，也叫蒸餾酒，還叫燒酒、高粱酒等。關(guān)于白酒起始，有多種說(shuō)法。有的說(shuō)起于東漢，理由是上海博物館存藏一套東漢時(shí)的蒸餾器，有人說(shuō)是蒸餾酒的。此說(shuō)不靠譜，東漢時(shí)還不具備蒸餾酒的條件，而且這套器具來(lái)路不明，沒(méi)準(zhǔn)是煉丹用的，東漢時(shí)興煉丹。有的說(shuō)是唐朝，出處是白居易的那句詩(shī)：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香。
"詩(shī)里有燒酒，不過(guò)是詩(shī)人聯(lián)想豐富，歪打正著了，不小心碰了下白酒。最主流的說(shuō)法，是李時(shí)珍《本草綱目》的記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”。此說(shuō)，也被大量實(shí)物證據(jù)所證實(shí)，業(yè)界普遍認(rèn)為元代出品了白酒。當(dāng)時(shí)的工藝相對(duì)粗陋，對(duì)釀酒硬件要求也不是太嚴(yán)格，只要壁面光滑就能當(dāng)酵池，比較適合北方的環(huán)境。而釀酒的原料為高粱，發(fā)酵蒸餾出來(lái)一股子清香高粱味。
為什么有人說(shuō)清香型汾酒是最干凈的酒？
為什么說(shuō)清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說(shuō)其他方面的。汾酒純凈度高沒(méi)有什么邪雜異味兒，這個(gè)原因主要是取決于汾酒的獨(dú)特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵。原料就是大紅高粱、酒曲是采用麥子、豌豆制作而成。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別。首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒(méi)有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會(huì)帶來(lái)其他香味來(lái)源的，可以保證口感一致。
還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說(shuō)發(fā)酵的時(shí)候這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯、乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒(méi)有過(guò)多的其他香味兒或者異味?，F(xiàn)在對(duì)比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法。首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來(lái)窖泥的香味兒。
醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺(tái)就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個(gè)工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵、高溫出酒。也就是有不少人覺(jué)得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個(gè)就是來(lái)源于窖泥，還有就是說(shuō)覺(jué)得醬香型白酒味道比較怪那就是因?yàn)樗母邷蒯勗斓奶匦?。以上?jiǎn)單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說(shuō)汾酒是最干凈的白酒也不為過(guò)，可以說(shuō)是正確的。
濃醬清兼四大香型的白酒，各有什么代表？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)簡(jiǎn)要的說(shuō)一說(shuō)：濃醬清兼四大香型的白酒的白酒都有那些代表作呢？濃濃香型白酒的代表作首推五糧液，他是濃香型白酒的老大，其次瀘州老窖啊，劍南春啊等等。五糧液是糧香的代表，瀘州老窖是窖香的代表，劍南春是木香的代表。各有千秋，歡迎一試哦。醬醬香型白酒的代表作首推飛天茅臺(tái)。
當(dāng)然這幾年醬酒的其他品牌也在快速崛起，除了郎酒之外，還有習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、珍酒、金沙酒、安酒等等。清清香型白酒分為大曲清香、麩曲清香和小曲清香。我們這里重點(diǎn)說(shuō)一下大曲清香型白酒。代表作是山西的汾酒、還有北京的紅星、牛欄山二鍋頭。兼兼香型白酒分為濃兼醬，醬兼濃兩個(gè)風(fēng)格。代表的作品首推的是白云邊的兼香型白酒。
有人說(shuō)還有郎酒的歪嘴郎也是，對(duì)！但對(duì)于郎酒來(lái)講，他們的核心業(yè)務(wù)還是醬酒市場(chǎng)。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者。希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧！真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
清香型、濃香型、醬香型的白酒有什么區(qū)別呢？
清香型酒，酒度在65°，清香味，主體香氣成分是乙酸乙酯、乳酸乙酯。特點(diǎn)是無(wú)色透明，清香爽口，綿柔純凈，釀造工藝是地缸分離。生產(chǎn)周期在30天。濃香型酒，酒度60°，芳香味，主體香氣成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，特點(diǎn)是無(wú)色透明，芳香濃郁，醇和回甜。釀造特點(diǎn)是，多糧或單糧型，生產(chǎn)周期為60天，醬香型酒，酒度在52～53°，醬香味，匯成香氣的物質(zhì)有七十多種，特點(diǎn)，無(wú)色透明「允許微黃」，醬香濃郁，醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯隔夜留香。
如何區(qū)分巖茶的清香型、傳統(tǒng)型和濃香型這三款呢？
謝謝邀請(qǐng)，歡迎關(guān)注頭條號(hào)小陳茶事！針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們小陳茶事專門(mén)寫(xiě)了一篇文章，可以看看哦！巖茶課堂：如何區(qū)分巖茶的傳統(tǒng)型、清香型和濃香型？丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：李麻花喝巖茶，會(huì)遇到三個(gè)名詞。1、傳統(tǒng)型巖茶2、濃香型巖茶3、清香型巖茶是否有種面面相覷，一臉懵圈的感覺(jué)？光看這十五個(gè)漢字，我們都認(rèn)識(shí)。
但要將它們排列組合起來(lái)，成為新的詞組，仿佛成了天外來(lái)物。傳統(tǒng)型巖茶？用傳統(tǒng)工藝制作的，簡(jiǎn)稱傳統(tǒng)型？但現(xiàn)在的巖茶，不都是傳統(tǒng)工藝制作嗎？濃香型巖茶，是指香氣特別濃郁的巖茶？那它和傳統(tǒng)巖茶，有什么差別呢？清香型巖茶，又是什么茶？是香氣清新的茶？這三個(gè)茶，有什么差別？我們現(xiàn)在買(mǎi)到的巖茶，又屬于哪一種？……一個(gè)一個(gè)問(wèn)題，似小氣泡一般，不斷涌出。
別慌，也別苦惱，且跟隨麻花的腳步，從三者的定義開(kāi)始入手，慢慢捋清三者的關(guān)系。傳統(tǒng)型巖茶定義：指的是使用傳統(tǒng)焙火工藝，發(fā)酵重，焙火足的巖茶。如最近上新的水簾洞老叢梅占，就屬于傳統(tǒng)型巖茶。特征：①發(fā)酵重②焙火足③香氣濃沉厚重④滋味醇厚、甘活⑤巖韻強(qiáng)而耐泡⑥湯色深濃總結(jié)：該類型，茶湯厚重，滋味濃醇，適合有一定茶齡的朋友。
濃香型巖茶定義：指氣味芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、濃香甘爽的巖茶。典型代表是這次暢銷的雀舌。特征：①香氣濃郁②香型多變，花香、果香馥郁③滋味甘醇、厚實(shí)總結(jié)：該類型巖茶，香氣馥郁芬芳，適合偏愛(ài)香氣的茶友。清香型巖茶定義：指香氣清新、清雅的巖茶，典型代表是輕火型黃觀音。特征：①香氣清新、銳利、張揚(yáng)②多數(shù)帶有花香③滋味清爽④湯水橙黃至黃綠色，較淡。
⑤輕火茶，更容易保留巖茶的清香（輕火茶，是指用傳統(tǒng)工藝制作，但焙火程度比較低的巖茶）總結(jié)：該類型巖茶，香氣清新脫俗，清雅，比較適合新茶友。傳統(tǒng)型、濃香型、清香型巖茶三者有什么關(guān)系？傳統(tǒng)型，指的是巖茶傳統(tǒng)焙火和現(xiàn)代焙火，是針對(duì)工藝的區(qū)別。清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對(duì)香味的區(qū)別。我們來(lái)看幾個(gè)問(wèn)答，進(jìn)一步了解三者的關(guān)系。
傳統(tǒng)型=濃香型？錯(cuò)！傳統(tǒng)型與濃香型之間，并沒(méi)有必然聯(lián)系。濃香型大部分含義是代表級(jí)別，也就是我們形容的香氣濃度。巖茶的香氣濃度強(qiáng)弱，是由巖茶本身的基因以及山場(chǎng)環(huán)境共同決定！并不存在焙火越高巖茶香型越豐富、濃度越高的說(shuō)法。相反，在高焙火之下，巖茶中的低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)會(huì)消失，香型反而會(huì)減少。比如，近幾年超級(jí)流行的黃觀音，它在焙火不高的情況下，香氣濃度高，香型豐富，擁有濃郁的梔子花香、桂花香、含笑花香等。
而使用傳統(tǒng)的高焙火工藝制作，原本馥郁的香氣，反而消失不見(jiàn)，香型從之前的十種，急劇下降，只剩下三種。因此，傳統(tǒng)型和濃香型，并不能劃上等號(hào)，并不是說(shuō)發(fā)酵重、焙火足的巖茶，香氣就一定濃郁。清香型巖茶，不是傳統(tǒng)工藝巖茶？錯(cuò)！如前文所說(shuō)，巖茶的清香，是指香氣的區(qū)別，而非工藝的區(qū)別。一些傳統(tǒng)工藝的巖茶，也會(huì)保留巖茶的清香。
如，輕火巖茶。輕火巖茶，往往更容易保留品種清香的特點(diǎn)，那能理解成輕火茶不是傳統(tǒng)工藝嗎？當(dāng)然不能。輕火茶，是用傳統(tǒng)工藝制作，只不過(guò)焙火程度比較低。清香型，代表是香氣。傳統(tǒng)工藝，說(shuō)的是制作工藝。故而，并不存在傳統(tǒng)工藝，不能做出清香型巖茶的說(shuō)法。清香型和濃香型，要怎么區(qū)分？二者之間的差距，在于香氣濃淡程度的區(qū)別。
濃香型，就像是99朵百合花放在一起所散發(fā)出的味道。清香型，就是一朵百合花的香氣濃度。前者，香氣已經(jīng)變得甜蜜蜜，簡(jiǎn)直要把人香暈。后者，香氣清新淡雅，款款而來(lái)，由淺入深。再具體形容，濃香型巖茶，它像一個(gè)閱歷極為豐富的人，舉手投足間，透露著成熟，一顰一笑間，讓我們覺(jué)得：“哦~這是個(gè)有故事的人?！鼻逑阈蛶r茶，它更顯年輕態(tài)，似朝露待日晞，又似朝陽(yáng)，更像是一汪清澈的山泉，一眼望穿。
濃香型巖茶，一定比清香型好？錯(cuò)！物之不齊，物之情也。巖茶品種之多，無(wú)優(yōu)劣之分，只有喜好的差別。濃香型與清香型，并沒(méi)有高下之分。說(shuō)的通俗些——蘿卜青菜各有所愛(ài)。清香型巖茶，有著似綠茶般的清鮮，妖而不艷，香而不俗。這類香型的巖茶，往往適合新茶友，尤其是那些偏愛(ài)茉莉花茶的朋友，更能在清香型巖茶中找到記憶中的味道。
濃香型的巖茶，則適合一些之前就偏愛(ài)紅茶、普洱茶的朋友。濃郁的香氣，一團(tuán)團(tuán)一簇簇，香氣好不熱鬧，或許你還會(huì)在豐富的香氣中，找到熟悉的香氣。行文至此，三種巖茶的關(guān)系呼之欲出。傳統(tǒng)型，指的是巖茶傳統(tǒng)焙火和現(xiàn)代焙火，是針對(duì)工藝的區(qū)別。清香型和濃香型，指的是香型濃淡的差別，是針對(duì)香味的區(qū)別。瞧，經(jīng)過(guò)麻花這么一解讀，是不是覺(jué)得豁然開(kāi)朗？喝巖茶，其實(shí)就是一個(gè)不斷探索的過(guò)程。
遇見(jiàn)問(wèn)題，并解決問(wèn)題，在尋求答案的路上，喝茶知識(shí)不斷積累，同時(shí)我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)：武夷巖茶能成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就在于它夠妙。不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中。歡迎關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識(shí)！版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫(xiě)，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。