糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發(fā)揮出來(lái)了

做糯米酒，需要先浸泡糯米，沖洗兩遍后用凈水浸泡一個(gè)小時(shí)后再蒸，易熟，一般蒸40分鐘即可，蒸時(shí)在下面鋪上干凈的細(xì)布，蒸好后連細(xì)布取出，再用水沖洗、控水、把米打散，30度左右加小曲，拌勻，裝入容器，米中間挖一小窩，封好容器口，兩天后就會(huì)聞到酒味很香、小窩那里出現(xiàn)酒液。

糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發(fā)揮出來(lái)了 是的，蒸煮的時(shí)候應(yīng)該少放點(diǎn)水，因?yàn)榻輹r(shí)糯米已經(jīng)吸收了很多水分了。我的經(jīng)驗(yàn)是水剛過(guò)米面即可。你現(xiàn)在是水多了，能否成功還要看溫度和發(fā)酵的情況，記得要在糯米的中間掏個(gè)洞，可以讓酵母更好地發(fā)揮作用，希望你能成功

15個(gè)小時(shí)左右為佳

側(cè)過(guò)一點(diǎn)兒就見(jiàn)水為適量,15分鐘即成。糯米要泡好才可以煮飯啊,不然會(huì)很生硬.8小時(shí)不算長(zhǎng)的,有的是泡一個(gè)晚上才可以 栗米/糯米/燕麥,要四五個(gè)小時(shí)泡透 小米,要一兩個(gè)小時(shí) 銀耳/枸杞,只要二三十分鐘就好 紅棗,要泡透的話也要1.5-3個(gè)小時(shí) 用冷水就好 著急的話 ...

晚上睡覺(jué)前泡上，早飯時(shí)就可以了

泡8～10小時(shí),用蒸飯箱話不管多少,米搖均水離米1厘米,蒸70分鐘后打開(kāi)把米飯翻攪撒點(diǎn)水,在蒸30分用豬油或食用油和白糖拌食

泡多久要看你個(gè)人的喜好，如果你喜歡軟一點(diǎn)的話就多泡一會(huì)，硬一點(diǎn)就少泡一會(huì)。不用多大的學(xué)問(wèn)

泡一天就差不多了

比例：以自己的口味而定。時(shí)間：同樣以口味而定。

我都是泡一兩個(gè)小時(shí)的，冬天多泡會(huì)，夏天少泡會(huì)。

你好，糯米需要泡4個(gè)小時(shí)。糯米飯的做法如下：原料：糯米1杯，臘腸1根，洋蔥15克，水發(fā)香菇6朵，水發(fā)蝦米10克，香蔥5克，香菜5克。做法：1、糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，放入蒸鍋內(nèi)加蓋蒸30分鐘 。2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用），洋蔥臘腸及發(fā)好香菇、蝦米切小塊，香蔥、香菜切碎 。3、鍋內(nèi)燒熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦 。4、加入香菇、臘腸及蝦米炒出香味 。5、加入蒸好的糯米飯并倒入少量浸泡香菇的水(分次加入，不要讓米飯?zhí)洠?、米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥、香菜碎，翻炒至米飯水份收干即可。小訣竅：1、浸泡過(guò)香菇及蝦米水倒入米飯內(nèi)味道更香，因此浸泡的時(shí)侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開(kāi)一下把水倒去。第二次重新加少量水浸泡 。2、米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份會(huì)使其散開(kāi) 。3、因?yàn)榕D腸和蝦米都有咸味了，所以只需加生抽不需要再加鹽了。希望能夠幫助你。

材料：糯米（重量以蒸鍋和陶瓷米酒容器為準(zhǔn)），酒曲（酒餅，酵母的一種，一個(gè)20克，1公斤糯米配2粒） ?? ??器具（所有器具都必須必須用開(kāi)水燙至干凈無(wú)油）：泡糯米的大碗，蒸糯米的洞眼蒸鍋，陶瓷米酒容器，筷子一雙，中大的細(xì)眼網(wǎng)篩一把，舀酒的長(zhǎng)柄勺子，湯匙和小碗用來(lái)徹底壓碎酒餅 ?? ??做法：1，將糯米洗凈，在涼水里浸泡過(guò)夜。 ?? ??2，泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟。用中火蒸一小時(shí)。 ?? ??3，沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯，使米粒成顆粒狀，然后瀝掉水分。 ?? ??4，酒餅壓碎，在陶瓷米酒容器底部先均勻撒上薄薄一層，用長(zhǎng)柄勺子和筷子鋪上一層糯米飯，再在糯米飯上均勻撒上一層酒曲。。。最上層是酒曲，然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處（曬太陽(yáng)也可）。 ?? ??5，盡量不要開(kāi)蓋，兩三天后，待酒香四溢之時(shí)打開(kāi)，米酒裝瓶，酒糟可加水煮蛋花或者小湯圓。 或者： 1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時(shí)候感覺(jué)米粒滑膩，蒸熟后發(fā)亮。2、酒粬30克（一小袋）。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007），我用過(guò)好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來(lái)的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢(qián)一袋，多家商店都能買到。 [做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號(hào)蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油），晾涼。4、晾上一暖瓶涼開(kāi)水備用。5、用涼開(kāi)水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。5、待熟米和開(kāi)水都晾涼后，用適量的涼開(kāi)水灑在熟米盆里，用手把米攪散，米散開(kāi)后就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。7、放置三天三夜，屋里就能聞見(jiàn)米酒的味道，就做成了。 http://wenwen.sogou.com/z/q781666746.htm?si=6

沒(méi)密封，發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酵母和糯米比例不合適