啤酒是發(fā)酵的時間長了會變味道！

灑也有過期一說

理論上講任何商品都要有保質期的,酒中醇類物質氧化成低級酯,是酯類散發(fā)出芳香.是隨著時間的增長酯的量也就越多,口感相應的越好!

因為是發(fā)酵的

酒是陳的香

之所以會流傳白酒不會過期的說法是因為白酒的酒精度數(shù)普遍都比較高，一般的細菌在酒精濃度比較高的環(huán)境下是難以生存繁殖的，白酒儲存的年份就能更長久一些，因此并不是說所有的白酒都不會過期，也不能說所有的白酒都是越放越值錢的。對于高度數(shù)尚未開封的好白酒，若是儲存方式正確，是可以延長白酒的儲存年份的。

因為度數(shù)高，基本上沒有什么細菌繁殖

酒精是消毒的

因為度數(shù)高，基本上沒有什么細菌繁殖。

白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

越釀越香

白酒1般沒有保質期，但這其實不意味著白酒寄存的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但寄存多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，特別是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引發(fā)性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

根據(jù)國家食品標準保質期超過18個月的不標注保質期，白酒不是1定不過期，根據(jù)保存的溫度濕度及密封有關

白酒不是不過期，會過期，但不代表不能喝，那為什時間長的酒會那貴呢你肯定會問，好吧那“物以希為貴”知道吧，時間長了好多東東都木有了.............

它的環(huán)境不合適微生物的生長。

白酒在酒精含量到達10%以上，密封、避光、干燥、透風的狀態(tài)下保存，酒質會越存越醇。

所有的酒類都有一個過程叫做“陳釀”，所謂的陳釀就是說放的時間越久，味道越濃厚香郁，白酒是由酵母菌發(fā)酵而成的，剛剛做出來的白酒味道很濃烈，而經過久放以后，里面的菌群慢慢的調和，慢慢的進行再次發(fā)酵，使白酒的尾子變得很純凈，口感綿柔，所以一般世界上面的名酒都是年份很久遠的酒了呵呵。所以說白酒是不會過期的。

GB7718—2004《食品標簽通用標準》下列預包裝食品可以免除標示保質期：乙醇含量10%或10%以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類?？梢赃@么解釋，微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖，不能產生有害物質；而且白酒中的香味物質和乙醇本身，化學變化非常小，即質量變化非常小=質量保持合格狀態(tài)到“永遠”。因此，可以不用標示保質期。當然，在口感上還是有微小變化的，特別是瓷瓶酒。

現(xiàn)在最新的國家規(guī)定,超過10%vol的都不需要打保質期,所以過期現(xiàn)在的提法是不對了,原因,在10度以上、密封好的是不會過期的，不會發(fā)生變質。原理上講：只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的就好了.如果密封不好的話,變味那是肯定的.

白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

據(jù)說酒保存的時間越長越好喝。比如外國人喝的紅酒，有幾百年的，年頭越長越貴。還有南方人喝的紹興酒，據(jù)說是生下女兒后就在樹下埋一罐酒，一直到女兒出嫁時才拿出來喝。所以說無論什么酒都沒有過期的說法。

正規(guī)的白酒是不會過期的白酒是一種蒸餾酒，酒精濃度高，糖分低，微生物難以生存

白酒不會過期 因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 所以白酒酒瓶上只標明生產日期 不注明保質期; 1.白酒不會過期，因為10度以上白酒沒有保質期規(guī)定。依據(jù)：預包裝飲料酒標簽通則 GB10344-20055.2 強制標示內容的免除葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標示保質期。2.玻璃瓶裝白酒不會變質。瓷瓶裝白酒有過變質的例子，因為過去瓷瓶滲透嚴重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)。現(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒度數(shù)高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味。因此，低度酒不宜久存。

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點： ⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。 ⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。