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金沙釀酒歷史源遠(yuǎn)流長，文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)《黔西州志續(xù)志》記載，早在道光年間，金沙所產(chǎn)白酒就有“村酒留賓不用賒”的贊美詩句。上世紀(jì)三十年代，茅臺(tái)釀酒師劉開廷引入茅臺(tái)大曲醬香工藝，釀造金沙美酒。
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基本信息
品牌背景：金沙古酒始建于1929年，原名“慎初燒坊”，創(chuàng)始人是金沙安底紳士黃慎初老先生。后聘請(qǐng)茅臺(tái)曲藥師劉開廷釀制醬香酒，所產(chǎn)“回沙老斗酒”即被稱為“金沙古酒”。金沙古醬是在傳承金沙古酒的工藝和品牌基礎(chǔ)上推出的產(chǎn)品系列。
產(chǎn)地：位于貴州省畢節(jié)市金沙縣安底鎮(zhèn)桂花村，處于烏江與赤水河兩大地質(zhì)溝壑地帶之間，為赤水河上游，這里的氣候溫?zé)?、降水豐沛，緊鄰金沙安底溫泉，形成了獨(dú)特且有利于酒類微生物繁衍的小區(qū)環(huán)境。
釀造工藝：延用傳承百年的傳統(tǒng)醬香釀造工藝，堅(jiān)持純手工釀制，純糧釀造，以優(yōu)質(zhì)有機(jī)紅高粱為原料，小麥高溫制曲，采用端午制曲、重陽下沙，經(jīng)九蒸八烤、七次取酒，歷時(shí)一年。生產(chǎn)完成后，須陳藏至少三年以上，再經(jīng)大師勾兌調(diào)配，然后再陳藏一年，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程超越五年之久。
產(chǎn)品特點(diǎn)
香氣：香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，醬香濃郁且持久。
口感：酒味豐滿醇厚，入口微甜，幽雅細(xì)膩，綿柔爽口，不辣口，落口爽凈，回味悠久，空杯留香持久。
